動(dòng)物油脂提煉設(shè)備介紹冷榨和熱榨的油料

冷榨和熱榨的油料有哪些呢?下面，動(dòng)物油脂提煉設(shè)備小編就來(lái)為大家介紹一下。

我們生活中食用的植物油大多是熱榨油，即在榨油前先將油料經(jīng)過(guò)清選、破碎后進(jìn)行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化：破壞油料細(xì)胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率。是經(jīng)高溫處理后的油料榨出的毛油顏色偏深、酸價(jià)升高。同時(shí)高溫榨油使油料中的生物活性物質(zhì)(維生素E、甾醇、類胡籮卜素等)在壓榨過(guò)程中損失很大，造成資源浪費(fèi)。

冷榨油機(jī)是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送人榨油機(jī)設(shè)備壓榨。榨出的油溫度較低，酸價(jià)也較低，一般不需要精煉，經(jīng)過(guò)沉淀和過(guò)濾后得到成品油。冷榨油具有純天然特性，避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，完整的保存了油中生理活性物質(zhì)(維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強(qiáng)人體代謝功能)，冷榨油原汁原味，是健康生活的選擇。

但是大部分油料并不適合冷榨，以棉籽、花生、芝麻為例，棉籽油中的棉酚毒素和變質(zhì)油料中的黃曲霉毒素等，都必須經(jīng)過(guò)精煉才能去掉。而芝麻油和濃香花生油的香味，又必須經(jīng)過(guò)熱榨工藝才能得到。